Как приготовить РАССОЛЬНИК / Рецепты рассольника

И почему рассольник стал таким редким гостем в наших тарелках? Почему в кафе и ресторанах посетители все чаще заказывают рассольники да солянки? Да все потому, что разучились современные хозяюшки варить вкусные рассольники. Может времени не хватает, а может и рецепт не тот. Вот с рецептами я вам и могу помочь! Как приготовить домашний рассольник с почками, рыбными консервами и гречневой крупой смотрите и читайте далее.

Как приготовить РАССОЛЬНИК?

Рецепт Рассольник домашний

Ингредиенты:  

• 200-300 гр. капусты
• 2-3 картофелины
• морковь
• зелень и корень петрушки
• сельдерей
• репчатый лук
• 2 шт. соленых огурца
• 1 ст. л. сливочного масла или растительного масла
• 1 ст. л. сметаны
• 2 л воды или бульона
• 1 ст. рассола (огуречного)

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать.
2. Корень петрушки, сельдерей и репчатый лук нарезть соломкой и обжарить на масле.
3. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками.
4. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
5. Вскипятить воду или бульон.
6. В бульон заложить капусту и довести до кипения.
7. Убавить огонь и выложить в суп поджарку, картофель и огурцы.
8. Варить рассольник 20-25 минут.
9. В конце варки влить рассол и заправить зеленью. Солить рассольник по вкусу.
10. Подавать рассольник со сметаной и зеленью. В суп можно добавить отварное мясо, почки или рыбу.

Рецепт Рассольник с гречневой крупой

Ингредиенты:  

• 4 шт. картофеля
• репчатый лук
• морковь
• 3-4 шт. соленых огурца
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1-2 ст. л. гречневой крупы 
• корень петрушки 
• 1 ст. л. сметаны
• лавровый лист
• зелень петрушки или укропа
• 1,5 л бульона или воды
• 1 ст. огуречного рассола

Способ приготовления:

1. Очистить картофель, морковь и лук.
2. Нарезать кубиками все овощи.
3. Обжарить коренья и овощи на сливочном масле.
4. Вскипять бульон.
5. Выложить овощи в кипящий бульон.
6. Соленые огурцы очистить от кожуры и натереть на терке. Припустить огурцы в сотейнике 2-3 минуты.
7. Гречневую крупу промыть и переложить в бульон.
8. Добавить огурцы, лавровый лист, влить огуречный рассол и все прокипятить. 
9. При подаче украсить рассольник зеленью укропа или петрушки. К рассольнику обязательно подать сметану.

Рецепт Рассольник с почками по-кубански

Ингредиенты:  

• 200 гр. почки, сердце 
• 2-3 шт. картофеля
• 3-4 соленых огурца 
• 0,5 ст. фасоли 
• репчатый лук
• чеснок по вкусу 
• 1 ст. л. томатной пасты
• сало-шпиг 
• зелень петрушки
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов.
2. Слить жидкость с фасоли и залить свежей холодной водой.
3. Варить фасоль до полуготовности.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
5. Выложить картофель к фасоли.
6. Почки и сердце вымочить в нескольких водах, затем отварить и нарезать соломкой. 
7. Переложить потроха в суп.
8. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сале или шпиге с томатной пастой.
9. Огурцы натереть на терке и припустить на сухой сковороде.
10. Выложить все ингредиенты в кастрюлю с рассольником. 
    Подавать с зеленью.
11. Солить и перчить суп по вкусу.

Рецепт Рассольник с рыбными консервами

Ингредиенты:  

• 1 бан. кончервированного лосося или горбуши
• 2 соленых огурца
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. воды или рассола
• репчатый лук
• 2-3 шт. картофеля
• морковь
• корень петрушки 
• 1 горсть риса
• цедра половины лимона
• 1 зуб. чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль
• перец
• 2 л воды

Способ приготовления:

1. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
2. Репчатый лук, корень петрушки и морковь нарезать мелко.
3. Переложить все подготолвенные овощи в сотейник и залить растительным маслом.
4. Обжарить овощи 3-5 минут.
5. Затем влить воду или рассол и потушить под крышкой до выпарения жидкости.
6. Вскипятить воду или бульон.
7. Переложить в воду поджарку и засыпать рис.
8. Картофель почистить и нарезать брусочками.
9. Добавить в суп картофель и томатную пасту.
10. Варить рассольник до готовности картофеля.
11. Открыть консерву и всы выложить в рассольник.
12. Выдавить в суп через пресс чеснок и высыпать лимонную цедру.
13. Рассольник посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью и сметаной.

Видео рецепт "Рассольник с перловой крупой"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты