Рыбные консервы: рецепты с фото / Домашние заготовки

Чтобы сохранить рыбу в прок наши предки придумывали множество способов: соление, вяление, сушка, копчение и прочее. Приготовление домашней рыбной консервации — это находка для хозяек и рыбаков. Как приготовить консервированную рыбу, консервация горбуши и рецепт рыбных шпрот по-домашнему читайте и смотрите далее.

Рыбные консервы: рецепты с фото / Домашние заготовки

Сочно и очень вкусно получается горбуша в томатном соусе. Такая консерва хорошо храниться и прекрасно заменит свежеприготовленную рыбку.

Рецепт Горбуша консервированная в томатном соусе

Ингредиенты:

• 2 кг свежемороженной горбуши
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 200 гр. сахара
• 5 ст. л. столового уксуса 9%
• 400 мл растительного масла
• 3 шт. лаврового листа
• 30 гр. соли
• 1 ч. л. молотого перца

Способ приготовления:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.

2. В сковороду влить 3-4 ст. л. растительного масла, добавить помидорную массу и потушить 15-20 минут.

3. Репчатый лук нарезать кубиками.

4. Спассеровать лук на растительном масле.

5. Морковь натереть на крупной терке.

6. Обжарить морковь в небольшом количестве растительного масла.

7. Разделать тушку горбуши. Удалить внутренности, плавники, хвост и голову. Рыбу разрезать на порционные куски. Горбушу при желании очистить от костей и разделить на филе.

8. Выложить рыбу в кастрюлю. Сверху уложить все подготовленные овощи и специи, кроме уксуса. Тушить горбушу около часа на самом слабом огне под крышкой.

9. Влить уксус в кастрюлю с рыбой, довести до кипения.

10. Банки простерилизовать.

11. Наполнить банки консервированной горбушей. Закатать крышками.

12. Укутать консервы до полного остывания. Хранить консервы в холодном месте.

Из мелкой морской или речной рыбы можно приготовить знакомое всем блюдо, очень сильно похожее на шпроты.

Рецепт Шпроты из мелкой рыбы по домашнему

Ингредиенты:

• 1 кг мелкой рыбы
• 200 гр. репчатого лука
• 100 мл растительного масл
• 50 мл столового уксуса 9%
• 150 мл воды или белого сухого вина
• лавровый лист
• перец горошком
• соль

Способ приготовления:

1. Рыбу тщательно вычистить, убрать внутренности хвосты и головы.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В кастрюлю в выложить слой лука, затем тушки рыбы.
4. Рыбу чуть-чуть присолить. Повторить слои, присаливая рыбу и перекладывая слои лавровыми листьями и несколькими горошинами перца.
5. Влить в кастрюлю растительное масло, уксус и воду (сухое белое вино).
6. Поставить кастрюлю на слабый огонь и закрыть крышкой.
7. Тушить рыбу под крышкой около 2-3 часов.
8. Банки простерилизовать.
9. Аккуратно наполнить шпротами банки, так, чтобы тушки не развалились.
10. Поставить банки в горячую духовку и простерилизовать там около 20-30 минут.
11. Закрыть банки крышками, остудить консервы и убрать на хранение в прохладное место.

Для долговременного хранения рыбные консервы можно стерилизовать в духовке, микроволновке, мультиварке или в автоклаве. Как приготовить рыбу впрок в автоклаве смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Приготовление рыбных консервов в автоклаве

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.